Bouillon de lentilles à l'Orientale
Chaud, parfumé et profondément réconfortant, ce bouillon de lentilles à l’orientale est une véritable invitation au voyage. Les épices y révèlent des arômes subtils qui subliment ce légume sec aux multiples qualités nutritionnelles. Riches en fibres et à index glycémique modéré, les lentilles aident notamment à réguler la glycémie, faisant de cette recette un plat aussi sain que savoureux.
Ingrédients
- 200 g lentilles trempées 1 nuit (c'est mieux !)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 carottes
- 2 céleri branche
- 2 c. à soupe tomate concentrée
- 150 g coulis de tomate ou pulpe
- 4 Œufs
- 1/4 c. à café bicarbonate de soude
- 1 c. à café curry
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café curcuma
- 1/2 c. à café cannelle
- 1 piment Optionnel
- 1250 ml d'eau
- sel et poivre
- Coriandre ou persil frais (optionnel)
Instructions
Préparer les ingrédients
- Commence par émincer l'oignon, hacher l'ail, éplucher et couper les carottes en morceaux, couper les branches de céleri, rincer et égoutter les lentilles.
Réaliser le bouillon
- Dans une casserole, verse un fond d'huile d'olive puis fais-y rissoler l'oignon émincé. A coloration de l'oignon, ajoute les épices et laisse torréfier 1 minute sans cesser de mélanger.
- Ajoute le coulis de tomate, la tomate concentrée et mouille avec un peu d'eau. Verse les carottes en morceaux, l'ail, le céleri, les lentilles, sel, piment et poivre et laisse mijoter une 20aine de minutes sur feu moyen.
Si les lentilles ont trempé une nuit, elles seront plus rapides à cuire et elles absorberont moins d'eau. A défaut, tu auras besoin d'ajouter un peu plus d'eau et la cuisson demandera environ 30 minutes.
Casser les œufs
- Après 20 minutes, baisse le feu et casse les œufs délicatement un à un dans le bouillon. Recouvre et laisse cuire doucement 20 minutes encore. Et c'est prêt.Au moment du service, parsème d'un peu de coriandre ou persil dans l'assiette.
Personnellement je cuisine sur des plaques induction dont le maximum est 12. Pour laisser mijoter je baisse le feu à 6/5 et lorsque je casse les œufs, je baisse à 3.