Galette de sarrasin express
La galette de sarrasin, également connue sous le nom de galette bretonne, est une spécialité culinaire originaire de Bretagne, en France. Réalisée à partir de farine de sarrasin, cette galette sans gluten est rapide à préparer et parfaite pour un repas équilibré. Elle se prête à toutes les garnitures et peut être adaptée à différents goûts, ce qui en fait une option saine et délicieuse pour tout moment de la journée.
Equipment
- 1 blender
- 1 balance
- 1 poêle à crêpes
- 1 spatule
Ingrédients
Quantités pour 2 personnes
- 2 oeufs
- 100 g boisson végétale aux amandes sans sucre
- 100 g boisson végétale à l'avoine
- 30 g farine de sarrasin
- 30 g farine d'orge
- sel
Pour la garniture
- 2 oeufs
- 100 g fromage de ton choix (dans la vidéo j'utilise du bleu d'Auvergne, c'est délicieux et il fond bien !)
Instructions
- Tu casses les oeufs dans le blender puis tu pèses tous les ingrédients directement en posant le blender sur la balance.
- Commence par verser les boissons végétales puis les farines.
- J'utilise la farine d'orge pour faire baisser l'index glycémique global des galettes. Tu peux aussi faire des galettes 100% sarrasin.
- Ajoute le bout d'une cuillère à café de sel puis mixe à grande vitesse pendant 1 minute au moins pour bien aérer la pâte.
- Cette préparation se conserve 5 jours au réfrigérateur. Plus la pâte a reposé et meilleures sont les galettes !
- Partage la préparation en deux (soit l'équivalent de 180g/personne selon la taille des oeufs)
- Graisse la poêle à crêpes et lorsqu'elle est bien chaude, verse la préparation.
- Lorsque les bords commencent à se détacher, tu peux la retourner à l'aide d'une spatule.
- Casse l'œuf directement sur la pâte et étale le blanc à l'aide d'une cuillère à soupe en gardant le jaune bien au centre puis éparpille le fromage et laisse cuire 2 à 3 minutes.
- Rabat les bords de la galette pour former un beau carré et pose un verre sur le jaune d'œuf pendant 2-3 minutes pour en accélérer sa cuisson.Lorsque la galette est bien dorée, tu peux servir. C'est prêt !
Video
Notes
Je te suggère de commencer ton repas par une belle assiette de salade avant de manger la galette.
Les fibres végétales ont l'avantage de faire ralentir la vitesse d'absorption des glucides.
En mangeant la galette après la salade, tu limites encore davantage l'impact glycémique des glucides contenus dans les galettes.
Bon appétit 😋