Muffins aux framboises
Des moelleux aux framboises sans farine ni sucre ajouté, parfait pour se faire plaisir tout en respectant son équilibre glycémique. Une recette idéale pour les personnes prédiabétiques, diabétiques ou à risques cardiovasculaires, qui souhaitent allier gourmandise et santé. Je les appelle muffins mais leur consistance est plus proche du cheese cake et du moelleux !
Ingrédients
- 100 g Poudre d'amandes
- 1 c. à café poudre à lever
- 1 c. à soupe psyllium blond
- 2 oeufs
- 1 yaourt soja, brebis, skyr, grec ou 2 petits suisses
- 25 g huile d'olive
- 1 c. à café extrait de vanille
- 70 à 100 g compote de pomme sans sucre ajouté
- 100 à 150 g framboises surgelées + un peu sur le dessus
Instructions
- Casse les œufs dans le saladier et ajoute la poudre d'amandes, la poudre à lever tamisée, le psyllium, le yaourt, l'huile d'olive, la vanille, la compote et fouette l'ensemble pour obtenir un mélange lisse et homogène.
- Termine en ajoutant les framboises et répartis la pâte dans 6 moules à muffins.
- Ajoute quelques framboises sur le dessus et enfourne 30 minutes à 180°.
- Démouler quand ils ont bien refroidi.