Quiche lorraine IG bas
Un classique de la cuisine française qui allie gourmandise et équilibre ! Ici c'est ma version de la quiche lorraine, revisitée en mode IG bas : légère, savoureuse et idéale pour se régaler sans pic de glycémie.
Equipment
- 1 poêle
- 2 saladiers
- 1 Batteur électrique
- 1 moule à tarte pyrex ou anti-adhésif de 28 cm
Ingrédients
- 200 g lardons fumés dégraissés ou bacon
- 1 petit oignon jaune
- 80 g emmental râpé
- 4 œufs
- 80 g farine d'épeautre (petit ou grand) T130 ou T150
- 400 g yaourt à la grecque
- 1/2 c. à café sel
- poivre
Instructions
- Dans une poêle fais suer les lardons ou le bacon sans chercher à donner de la coloration. Si les lardons rendent trop de graisse, tu peux enlever l'excédent avec un papier essuie-tout.
- Ajoute l'oignon émincé finement et laisse revenir à feu doux pendant que tu prépares l'appareil.
- Dans un saladier, casse 2 œufs entiers puis sépare les blancs des jaunes des deux œufs suivants et réserve les blancs pour les monter en neige ensuite.
- Ajoute le yaourt à la Grecque, le sel, le poivre et fouette.
- Ajoute la farine en une seule fois et fouette à nouveau en partant du milieu pour éviter les grumeaux.
- Monte les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorpore-les à la pâte en mélangeant délicatement, sans les casser.
- Termine en ajoutant l'emmental râpé, le mélange lardons-oignon à la pâte et mélange délicatement encore.
- Verse la pâte dans un moule préalablement beurré en pyrex ou moule antiadhésif et enfourne 30 minutes à 185°.A déguster avec une belle salade verte et/ou mélange de crudités.