Tarte aux pommes rustique IG bas
Voici une version simple et saine de la tarte aux pommes, idéale pour ceux qui souhaitent limiter leur index glycémique sans sacrifier le plaisir. Cette tarte rustique, préparée sans moule ni compote, met en valeur la douceur naturelle des pommes et la texture croustillante d’une pâte maison facile à préparer. Parfaite pour un dessert gourmand et équilibré, elle ravira les amateurs de saveurs authentiques et de recettes faites maison.
Equipment
- 1 saladier
- 1 plaque de four
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte
- 130 g farine d'épeautre type 130 ou T150 complète ou intégrale
- 50 g poudre d'amandes
- 40 g huile de coco
- 30 g sucre de coco
- 30 g eau
- 1 pincée de sel
La garniture
- 2 grosses pommes variété: Idared, golden, pink lady, ou melrose
- 25 g beurre doux
- 15 g sucre de coco
- 1/2 cuillère à café cannelle
Instructions
Commence par réaliser la pâte sablée
- Dans un saladier, verse la farine avec la poudre d'amandes, la pointe de sel et le sucres de coco. Mélange l'ensemble à la cuillère puis ajoute l'huile de coco (non fondue) et mélange du bout des doigts pour sabler la pâte. Lorsque l'huile est bien mélanger, ajoute l'eau et malaxe avec la paume de tes mains pour former une boule. La pâte est prête, laisse la reposer dans le saladier sans mettre au frais et pendant ce temps épluche les pommes....
Préparer les pommes
- Coupe chaque pomme en deux et à l'aide d'un couteau d'office (petit et pointu), retire le cœur de chacune d'entre elles. Pose chaque pomme sur le plat et réalise de fines lamelles.
Etaler la pâte et les pommes
- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étale la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 à 3 mm environ. Retire le papier sulfurisé du dessus puis découpe un cercle avec la pointe du couteau pour avoir un bel arrondi.
- Avec la paume des mains, exerce une légère pression sur les pommes pour les faire se chevaucher puis glisse la lame d'un gros couteau en dessous pour déposer toute la rangée de pommes en même temps au centre de la pâte. Fais de même avec les autres pommes.
Réaliser le nappage
- Dans un bol, fais fondre le beurre et ajoute le sucre de coco avec la cannelle. Mélange avec un pinceau de cuisine et badigeonne toutes les pommes de cette préparation.Tu n'as plus qu'à rabattre les bords et à colmater la pâte du bout des doigts pour maintenir le fond de tarte hermétique.
- Enfourner 30 à 35 minutes à 180° et c'est prêt !