Moelleux au chocolat
Equipment
- 1 moule de 18 à 20cm de diamètre.
Ingrédients
- 200 g courgette épluchée et râpée finement
- 4 œufs
- 200 g chocolat 70% Cacao minimum
- 20 g graines de chia moulues
- 20 g son d'avoine
- 50 g sucre de coco ou sucre de bouleau (xylithol) qui réduira encore plus l'impact du sucre
Instructions
- Commence par faire fondre le chocolat au bain-marie et pendant ce temps, épluche la courgette, râpe la très finement et réserve.
- Dans un saladier, sépare les blancs des jaunes d'oeufs puis monte les blancs en neige.
- Mixe les graines de chia dans un robot à café par exemple puis ajoute la poudre obtenue dans le saladier avec les jaunes d'oeufs, le sucre de coco, le son d'avoine et fouette le mélange pour homogénéiser la pâte. Ajoute enfin le chocolat fondu (pas tout- garde en un peu pour en napper le moelleux en fin de cuisson) et la courgette.
- Transvase la pâte dans un moule à manqué chemisé et graissé de 18cm idéalement ou 20cm et enfourne 30 minutes à 180°.
Video
Notes
Ce moelleux au chocolat se distingue aussi par l’utilisation de son d’avoine et de graines de chia à la place de la farine blanche.
Une alternative parfaite pour ceux qui recherchent un dessert à IG bas sans compromis sur la texture ni sur le goût.
Réponses aux Questions Fréquemment Posées (FAQs) :
Est-ce qu’on sent le goût de la courgette dans le gâteau ?
Non, la courgette a un goût très neutre et disparaît complètement à la cuisson. Elle apporte du moelleux et de l’humidité sans altérer la saveur, surtout dans un gâteau au chocolat.
Dois-je éplucher la courgette avant de l’utiliser ?
Pas forcément. Si la peau est fine et bien lavée, tu peux la garder pour profiter des fibres et des nutriments. Si tu veux une couleur plus uniforme et discrète, épluche-la avant de la râper ou de la mixer.
La courgette apporte-t-elle vraiment des nutriments utiles ?
Même cuite, elle garde un peu de fibres, potassium, vitamine C et antioxydants. C’est toujours un bonus par rapport au beurre, qui apporte surtout des graisses.
Conclusion
En remplaçant le beurre par de la courgette, tu obtiens un gâteau à la fois plus léger, plus digeste et plus nutritif, sans compromis sur le goût ni sur la texture. C’est une astuce simple pour intégrer davantage de légumes de façon discrète, réduire les graisses saturées et apporter du moelleux naturel à tes pâtisseries. Que tu cherches à alléger tes desserts, à surprendre tes invités ou simplement à varier les plaisirs, la courgette est un allié étonnant et gourmand en cuisine.
Sarah Fischer de Azevedo
La cuisine est pour moi un mode d’expression essentiel dans lequel j’exprime mon amour du partage et de la convivialité. Il me semble essentiel que notre corps devienne notre meilleur allié et prendre soin de lui passe forcément par ce qui le nourrit.
CATEGORIES
Votre Ebook Gratuit !
Envie de découvrir des recettes délicieuses et saines à indice glycémique bas ? Téléchargez notre ebook gratuit pour commencer à cuisiner dès aujourd’hui !