Pizza Express IG bas

La pizza est un plat incontournable pour de nombreux gourmands, mais elle peut être riche en glucides et en calories. Heureusement, il est possible de préparer une version express et à faible indice glycémique (IG), idéale pour les personnes qui souhaitent contrôler leur glycémie sans renoncer au plaisir d'une bonne pizza. Cette recette simple et rapide te permet de savourer une pizza délicieuse tout en maintenant un régime sain. Le moelleux des légumes fait même oublier qu'il n'y a pas de sauce tomate !
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine IG bas, Italienne
Portions 4

Equipment

  • 1 lèchefrites
  • 1 papier sulfurisé
  • 1 planche à découper
  • 1 saladier
  • 1 balance
  • 1 bol

Ingrédients
  

Ingrédients pour la pâte

  • 100 grammes farine d'épeautre intégrale T150
  • 100 grammes farine d'orge
  • 90 grammes parmesan pour la pâte + parmesan à saupoudrer
  • 1 petite c. à café sel

Ingrédients de garniture

  • 1 grosse aubergine
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 250 grammes blancs de poulet

assaisonnement des légumes

  • 1 c. à soupe paprika
  • 1 c. à café curry
  • 0.5 c. à café piment d'Espelette
  • 1 c. à café sel

Marinade du poulet

  • 0.5 c. à café sel et poivre
  • 1 c. à café curry
  • 0.5 c. à café curcuma
  • 1 c. à café graines de lin moulues
  • 1 c. à soupe huile d'olive

Instructions
 

Préparation de la garniture

  • Commence par recouvrir le lèchefrite du four avec 1 feuille de papier sulfurisé.
    Coupe tous les légumes en cubes, coupe l'oignon en 8 quartiers et dépose-les sur le lèchefrite.
    Assaisonne les légumes avec les épices puis enfourne 10 minutes à 200°.
  • Pendant ce temps, coupe le poulet en cubes.
    (Tu peux aussi changer de protéine et choisir du jambon blanc, du bacon, du thon, des cubes de tofu, du thon, du saumon ou de la truite fumée. Seule la viande nécessite une cuisson au four !)
  • Assaisonne le poulet avec les ingrédients de la marinade (les graines de lin moulues donneront du moelleux à la viande).

Préparation de la pâte

  • Dans un saladier, mélange les farines, le sel, 30g de parmesan et 300g d'eau en mélangeant au fouet pour t'assurer aucun grumeau.
  • Retire les légumes du four et transvase-les directement sur le lèchefrite ou 1 saladier.
  • Dispose le papier sulfurisé, qui a servi à la cuisson des légumes, sur ton plan de travail et abaisse la pâte à pizza en l'étalant avec une spatule ou une maryse.
  • Dispose les légumes sur la pâte en veillant à garder les bords libres et saupoudre de 60g de parmesan.
  • Enfourne à nouveau pour 20 minutes à 200°.
  • Après 20 minutes, retire les légumes du four et ajoute les morceaux de poulet sur la base de légumes. Enfourne à nouveau pendant 15 minutes à 200°. C'est prêt !
  • Accompagne d'une salade ou d'une assiette de crudités.

Video

Notes

Pour un taux de glucides moins élevé, il est possible de remplacer 50% de la farine d'épeautre par de la poudre d'amandes. La pâte sera un peu moins croustillante sur les bords, mais cela fonctionne aussi !
Mon astuce pour limiter l'impact glycémique des glucides contenus dans la farine, il est préférable de commencer ton repas par une belle assiette de crudités. Les fibres des légumes, lorsqu'elles sont ingérées avant la pizza, permettent de freiner la vitesse d'absorption des glucides contenus dans les farines. 
Avec cette astuce, tu limites d'au moins 30% l'impact de la pizza sur la courbe glycémique !
Keyword curcuma, farine ig bas, graines de lin, huile d'olive, ig bas, paprika, pizza, poulet, recette express

 

Réponses aux Questions Fréquemment Posées (FAQs) :

Combien de temps puis-je conserver la pâte à pizza ?

La pâte crue peut être conservée au réfrigérateur pendant 24 heures, ou congelée jusqu’à un mois.

Puis-je préparer cette pizza sans gluten ?

Oui, selon les farines utilisées il est possible de préparer une pizza sans gluten !

Quelle est la meilleure façon de réchauffer la pizza ?

Réchauffez-la au four à basse température pour retrouver le croustillant de la pâte sans la rendre molle.

Conclusion

La pizza express à indice glycémique bas est une alternative saine et délicieuse qui te permet de profiter de ce plat gourmand sans compromettre ta santé. Avec des ingrédients simples et des substituts à IG bas, cette recette rapide t’offre un repas équilibré et nourrissant. N’attends plus pour essayer cette pizza et profites de ses bienfaits tout en te régalant !

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Sarah Fischer de Azevedo

La cuisine est pour moi un mode d’expression essentiel dans lequel j’exprime mon amour du partage et de la convivialité. Il me semble essentiel que notre corps devienne notre meilleur allié et prendre soin de lui passe forcément par ce qui le nourrit.

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