Quiche lorraine IG bas
Equipment
- 1 poêle
- 2 saladiers
- 1 Batteur électrique
- 1 moule à tarte pyrex ou anti-adhésif de 28 cm
Ingrédients
- 200 g lardons fumés dégraissés ou bacon
- 1 petit oignon jaune
- 80 g emmental râpé
- 4 œufs
- 80 g farine d'épeautre (petit ou grand) T130 ou T150
- 400 g yaourt à la grecque
- 1/2 c. à café sel
- poivre
Instructions
- Dans une poêle fais suer les lardons ou le bacon sans chercher à donner de la coloration. Si les lardons rendent trop de graisse, tu peux enlever l'excédent avec un papier essuie-tout.
- Ajoute l'oignon émincé finement et laisse revenir à feu doux pendant que tu prépares l'appareil.
- Dans un saladier, casse 2 œufs entiers puis sépare les blancs des jaunes des deux œufs suivants et réserve les blancs pour les monter en neige ensuite.
- Ajoute le yaourt à la Grecque, le sel, le poivre et fouette.
- Ajoute la farine en une seule fois et fouette à nouveau en partant du milieu pour éviter les grumeaux.
- Monte les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorpore-les à la pâte en mélangeant délicatement, sans les casser.
- Termine en ajoutant l'emmental râpé, le mélange lardons-oignon à la pâte et mélange délicatement encore.
- Verse la pâte dans un moule préalablement beurré en pyrex ou moule antiadhésif et enfourne 30 minutes à 185°.A déguster avec une belle salade verte et/ou mélange de crudités.
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Réponses aux Questions Fréquemment Posées (FAQs) :
Puis-je préparer la quiche lorraine IG bas à l’avance ?
Oui, absolument ! Elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Tu peux la réchauffer à la poele pour retrouver une texture croustillante, ou la déguster froide avec une salade.
Quelle autre farine utiliser pour une pâte à quiche IG bas ?
Privilégie les farines complètes ou semi-complètes à IG bas comme la farine d’épeautre intégral, de blé T150, ou encore un mélange avec de la farine d’orge mondé. Elles permettent de garder une pâte savoureuse et croustillante tout en stabilisant la glycémie.
Peut-on remplacer les lardons traditionnels ?
Oui ! Pour une version plus légère, tu peux utiliser des dés de jambon, de dinde ou même du tofu fumé. L’essentiel est de garder cette petite note fumée qui donne toute son authenticité à la quiche lorraine.
Conclusion
Avec cette quiche lorraine IG bas, tu prouves qu’il est possible d’allier tradition et équilibre. À partager en famille ou entre amis, elle deviendra vite un incontournable de tes repas sains et gourmands.
Sarah Fischer de Azevedo
La cuisine est pour moi un mode d’expression essentiel dans lequel j’exprime mon amour du partage et de la convivialité. Il me semble essentiel que notre corps devienne notre meilleur allié et prendre soin de lui passe forcément par ce qui le nourrit.
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