Mousse au chocolat Indice Glycémique bas
Equipment
- 1 casserole
- 1 bol qui supporte la chaleur du bain-marie
- 1 Batteur électrique
- 1 spatule
- 4 ramequins
Ingrédients
- 200 grammes chocolat 70% caco minimum
- 6 Oeufs
Instructions
- Commence par casser le chocolat et dispose le dans un bol qui supportera la chaleur du bain-marie.
- Met le chocolat à fondre en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l’eau du bain-marie pour ne pas abîmer le chocolat !
- Pendant ce temps, sépare les jaunes des blancs et monte les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Bien que les jaunes d’œufs soient IG bas, je ne les utilise pas pour faire la mousse pour 2 raisons :1. Je préfère la densité de la mousse au chocolat sans jaune d’œuf.2. J’aime bien garder les jaunes pour réaliser des pâtes à la carbonara IG bas par exemple ou pour épaissir une sauce à l’ail et origan qui accompagnera à merveille des pâtes cuites à IG bas. Tu peux consulter ces 2 recettes, elles sont sur ma chaîne YouTube.
- Lorsque le chocolat est complètement fondu et pas trop chaud, verse-le directement sur les blancs et remue délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois.
- La température idéale se situe entre 45 et 50°. A défaut de thermomètre, trempe le dos de ton petit doigt, il est sensible à la chaleur.
- Attention, un chocolat trop chaud aura tendance à faire redescendre les œufs en neige.
- Lorsque le mélange est homogène, sépare la mousse dans 4 ramequins et réfrigère au moins 3 heures avant de déguster.
Video
Réponses aux Questions Fréquemment Posées (FAQs) :
Puis-je utiliser un autre édulcorant que le sirop d'agave?
Oui, le sirop de yacon, sirop de fruit, ou sucre de bouleau sont de bonnes alternatives pour maintenir un IG bas.
Combien de temps la mousse se conserve-t-elle au réfrigérateur?
La mousse au chocolat peut se conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Puis-je ajouter des protéines à cette recette?
Oui, vous pouvez ajouter une cuillère de poudre de protéine sans saveur ou au chocolat pour augmenter la teneur en protéines.
Est-ce que la mousse au chocolat peut être congelée?
Il est préférable de consommer la mousse fraîche, mais vous pouvez la congeler. Laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de servir.
Conclusion
La mousse au chocolat à indice glycémique bas est un dessert délicieux et sain qui convient parfaitement à ceux qui cherchent à contrôler leur glycémie ou à maintenir une alimentation équilibrée. Essayez cette recette simple et savourez une mousse au chocolat légère, crémeuse et pleine de saveur sans compromettre votre santé.
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Sarah Fischer de Azevedo
La cuisine est pour moi un mode d’expression essentiel dans lequel j’exprime mon amour du partage et de la convivialité. Il me semble essentiel que notre corps devienne notre meilleur allié et prendre soin de lui passe forcément par ce qui le nourrit.
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